ヘルシー– category –

作り置きしておくと便利なピクルス。 新鮮なハーブが手に入った時にはフレッシュハーブを一緒に漬け込んだピクルスが美味しい。 お野菜は冷蔵庫に余ったものでOK。 カラフルな見た目も可愛らしく、自分好みの瓶詰を作ってみるのも楽しいですね。 【フレッ...

タイ風の春雨サラダ、ヤムウンセン。 今回は春菊とグレープフルーツの果肉を加えて、ほろ苦さと酸味、辛さが食欲をそそる美味しさに仕上げました。 ひき肉は大豆ミートを使用。手に入ればホーリーバジルを加えれば本格的なタイの味に変身します。 仕上げに...

数種の茸を使ったパテは、茸の旨みを存分に味わえるおかずにもなり、調味料にもなる万能選手。 もちろんバケットに添えても良し、炒め物やスープに加えれば、茸のお出汁が料理に深みを与えてくれます。 お好みの茸を使うことで、違った味のペーストに仕上...

蕪は一度蒸してからポタージュにすることで甘みが増し、蕪の旨みがより一層感じられる優しいスープ。 使用する野菜は蕪だけだからこそ、その素材の美味しさを存分に楽しむことができます。 シンプルなお料理こそ、あまり多くは手を加えないことで生まれる...

生のままでも十分美味しい果物も、ドライにすることでその美味しさはまた別の次元のものへと変化します。 薄くスライスしてキッチンペーパーの上で陰干ししたキウイもまた格別。 そんな見た目も愛らしい緑色のキウイをあえて同じく緑色の野菜たちと頂く、...

皮つきの厚切りのじゃが芋を大蒜と一緒に揚げました。 ドライディルと塩をまぶし、仕上げにレモンを絞って頂きます。 塩だけでも十分に美味しいポテトフライですが、ハーブを加えることで色々なバリエーションで楽しむことができます。 ローズマリーやパセ...

ベジツナを使った3種のお野菜ベジタブルミルフィール。 ベジツナ、アボカド、カリフラワーそれぞれの個性が絶妙なハーモニーを奏でます。 セルクルで型をつけるだけで、まるでレストランで頂く前菜のような一皿に… 【ベジタブルミルフィール】 材料 ベジツ...

ルッコラが大好きだ。 あのツンと鼻をさすような苦みと辛み、そしてほのかに感じるの胡麻の風味がたまらない。 ルッコラは一般的に火を通すと、刺激はマイルドになり食べやすくなると言われています。 そんなの勿体ない！だからこそ私はそのまま、刺激的な...

今日は豆乳から簡単に作れるカッテージチーズを使ったサラダをご紹介します。 サラダリーフと合わせたのは、ザクロとアボカド、ひよこ豆。 プレートにバケットを添えれば、十分な満足感を感じられる一皿となります。 【豆乳カッテージチーズ】 材料 無調整...

旬のそら豆を大蒜とクミンを使って香ばしく蒸し炒めにしました。 スパイシーなクミンの香りとそら豆が絶妙なハーモニーを生み出し、仕上げに和あえた香菜がエキゾチックな世界へ案内してくれます。 ビールやワイン、お酒のお供にもぴったりな一皿です。 【...