ヘルシー– category –

辛さと酸っぱさのバランスが美味しい！癖になる美味しさの酸辣湯。 麺を入れて酸辣湯麺にしても◎ お豆腐は木綿豆腐ではなく絹ごしを使うのがポイント。トロっとしたスープと滑らかなお豆腐、コリコリとしたキクラゲもまた美味しいです。 仕上げの香菜はTAM...

季節の野菜を見つけるとついつい手に取ってしまいます。今朝は市場には美味しそうな蕗が並んでいたので迷わず購入。 蕗といえば煮物…もちろん煮物も美味しいですが、今日は蕗を大蒜香るピリ辛オリーブオイルでペペノンチーノに仕立ててみました。 蕗は灰汁...

目にも鮮やかなブラッドオレンジは濃厚な味と甘さが特徴。生で見かけることは少なく偶然市場で見かけたので、今回はクレソンとミントでサラダに仕立ててみました。 フレッシュな緑色とオレンジが美しいビビットなサラダは、目にも心にも元気を与えてくれま...

木綿豆腐を使ったヴィーガンスクランブルエッグをご紹介します。ターメリックでほんのり黄色に色づいたお豆腐はまるで本物の卵のよう。 そぼろ丼やサンドイッチ、海苔巻きにもぴったり。彩りも美しく心も華やぐスクランブルエッグです。 今回はより卵の風...

この時期に顔を出すスティックブロッコリー。ブロッコリーとはまた違い、少し菜花のような苦みもありとても美味しい季節の野菜。 もちろんサラダやお浸しやスープなどでも美味しく頂けますが、今日は大蒜とローズマリーと一緒に炒めてみました。 味付けは...

苺といえばデザートとしての印象が強いですが、実はサラダで頂くととっても美味しい果物のひとつ。 新鮮な苺とパセリ、紫キャベツをオリーブオイルと塩とレモンでシンプルなサラダで頂きます。 甘い苺の香りと優しい酸味、ほんのり苦みのあるパセリとの相...

中東の味"フムス"ひよこ豆で作るのが一般的ですが、今回はそら豆で作ってみました。 グリーンが鮮やかで綺麗な空豆にフムスは、テーブルに添えられると華やかな雰囲気を作り出してくれます。 ひよこ豆のフムス同様にピタパンに挟むもよし、パンなどに塗っ...

春の味覚"たらの芽"をシンプルに天ぷらにしました。 特にコツはありませんが、炭酸水を使用することでさっくりと揚がります。 苦みのある野草はデトックス作用も強いので、季節の変わり目でもあるこの時期に食べることで不要なものを排出してくれます。 揚...

メキシコのソールフード的な存在ワカモレ。 トルティーヤやチップスと一緒にサルサソースと頂けばやはりテキーラが飲みたくなってきます。 香菜を使うのが一般的ですが、今日はミントとディルを使って爽やかな風味が美味しいワカモレを作ってみました。 個...

今日は雛祭りにもぴったりな"苺とミントのサラダ”をご紹介します。 味も、またそのフォルムもスイートな果物と言えば苺。 子供達もみんな大好きな果物ですね。 そんな苺をミントと合わせてサラダ仕立てにしてみました。 フレッシュで甘い苺の香りとミント...