ボリューミー– category –

タイの焼きそばといえば、パッタイ。タイを旅していた頃は本当によく食べた思い出のメニューのひとつ。 屋台から立ち上る香ばしい香りとジュージューと鉄板の焼ける音…目の前で手際よくちゃちゃっと作られていく工程も見ていてとても楽しいもの。 そんなタ...

甘辛く味つけしたひき肉と、ニラや葱などの野菜を中華麺と和えていただく「台湾まぜそば」のレシピのご紹介です。 ひき肉は大豆ミートのミンチを豆板醤でピリ辛に、花椒で香り豊かに仕上げました。 ポイントは中華麺は予め少し濃い目に味をつけておくこと...

インドの天ぷらといえば、パコラ。現地ではひよこ豆の粉のペサン粉を使用しますが、今日はお手軽に家にある米粉を使ってパコラを作ってみました。 パコラに添えるのはグリーンチリチャツネ。しっかりとパンチの効いたチャツネと熱々のパコラを頬張ればイン...

台湾の定番ご飯とといえば、"魯肉飯（ルーローハン）" ルーローハン（魯肉飯）とは、甘辛いタレで煮込んだ豚バラ肉をご飯に盛りつけた、台湾料理の定番といえる人気の屋台めし。八角のスパイスが香る異国情緒あふれる味が特徴です。 今回は車麩を使ってベ...

パクチーの香りが美味しいアジアン水餃子。 厚めのもちもちの生地を使うとより美味しく仕上がります。 大人はピリ辛に、子供たちには辛さの控えたタレをかけて頂きます。美味しさの秘訣は何といっても"花椒" 餃子のタネにもタレにも使っています。花椒の香...

10代の頃、はじめて訪れたグアムでレストランに入った際に出会ったパスタがピスタチオとライムのパスタ。 10代の私には衝撃的な出会いでもありました。ピスタチオとライムをパスタに入れる、という未知との出会い、そしてそれがとても美味しくて感動したこ...

たっぷり葱と大豆のミートで作った麻婆豆腐。 ピリリと刺激的な唐辛子と山椒の香りが食欲をそそります。 今回は唐辛子と甜面醤を使用しましたが、豆板醤を使うとより大人の麻婆豆腐の仕上がりに… しっかりと味付けしますので、日頃お肉を召し上がる方でも...

豆乳と酒粕、ニュートリショナルイースト。 これでばっちりまるでチーズを使用したような濃厚クリーミーなパスタが仕上がります。 クリームパスタといえば、フィットチーネ！（勝手な好みです） 平たくてモチモチした食感…ちょっぴり濃厚なソースと絡める...

シンガポールやマレーシアのヌードルといえば"ラクサ" 米粉麺をコリアンダーなどのスパイスを使ったスープで頂きます。 味はココナッツミルクを使用した濃厚でクリーミーなものと、タマリンドを使用した酸味の効いたものとが一般的。 今回はココナッツミル...

クレソンと茗荷、香野菜をこんもりと乗せた焼きビーフン。 大豆のひき肉と炒めたビーフンに、あえて香野菜一緒に炒めるのではなく上に乗せるスタイルで頂きます。 焼きビーフンとフレッシュなクレソンと茗荷を混ぜながら食べると美味。 【クレソンと茗荷の...