食事– category –

辛さと酸っぱさのバランスが美味しい！癖になる美味しさの酸辣湯。 麺を入れて酸辣湯麺にしても◎ お豆腐は木綿豆腐ではなく絹ごしを使うのがポイント。トロっとしたスープと滑らかなお豆腐、コリコリとしたキクラゲもまた美味しいです。 仕上げの香菜はTAM...

タイの焼きそばといえば、パッタイ。タイを旅していた頃は本当によく食べた思い出のメニューのひとつ。 屋台から立ち上る香ばしい香りとジュージューと鉄板の焼ける音…目の前で手際よくちゃちゃっと作られていく工程も見ていてとても楽しいもの。 そんなタ...

甘辛く味つけしたひき肉と、ニラや葱などの野菜を中華麺と和えていただく「台湾まぜそば」のレシピのご紹介です。 ひき肉は大豆ミートのミンチを豆板醤でピリ辛に、花椒で香り豊かに仕上げました。 ポイントは中華麺は予め少し濃い目に味をつけておくこと...

インドの天ぷらといえば、パコラ。現地ではひよこ豆の粉のペサン粉を使用しますが、今日はお手軽に家にある米粉を使ってパコラを作ってみました。 パコラに添えるのはグリーンチリチャツネ。しっかりとパンチの効いたチャツネと熱々のパコラを頬張ればイン...

季節の野菜を見つけるとついつい手に取ってしまいます。今朝は市場には美味しそうな蕗が並んでいたので迷わず購入。 蕗といえば煮物…もちろん煮物も美味しいですが、今日は蕗を大蒜香るピリ辛オリーブオイルでペペノンチーノに仕立ててみました。 蕗は灰汁...

台湾の定番ご飯とといえば、"魯肉飯（ルーローハン）" ルーローハン（魯肉飯）とは、甘辛いタレで煮込んだ豚バラ肉をご飯に盛りつけた、台湾料理の定番といえる人気の屋台めし。八角のスパイスが香る異国情緒あふれる味が特徴です。 今回は車麩を使ってベ...

パクチーの香りが美味しいアジアン水餃子。 厚めのもちもちの生地を使うとより美味しく仕上がります。 大人はピリ辛に、子供たちには辛さの控えたタレをかけて頂きます。美味しさの秘訣は何といっても"花椒" 餃子のタネにもタレにも使っています。花椒の香...

10代の頃、はじめて訪れたグアムでレストランに入った際に出会ったパスタがピスタチオとライムのパスタ。 10代の私には衝撃的な出会いでもありました。ピスタチオとライムをパスタに入れる、という未知との出会い、そしてそれがとても美味しくて感動したこ...

目にも鮮やかなブラッドオレンジは濃厚な味と甘さが特徴。生で見かけることは少なく偶然市場で見かけたので、今回はクレソンとミントでサラダに仕立ててみました。 フレッシュな緑色とオレンジが美しいビビットなサラダは、目にも心にも元気を与えてくれま...

木綿豆腐を使ったヴィーガンスクランブルエッグをご紹介します。ターメリックでほんのり黄色に色づいたお豆腐はまるで本物の卵のよう。 そぼろ丼やサンドイッチ、海苔巻きにもぴったり。彩りも美しく心も華やぐスクランブルエッグです。 今回はより卵の風...