tamaya-cao– Author –

今日は雛祭りにもぴったりな"苺とミントのサラダ”をご紹介します。 味も、またそのフォルムもスイートな果物と言えば苺。 子供達もみんな大好きな果物ですね。 そんな苺をミントと合わせてサラダ仕立てにしてみました。 フレッシュで甘い苺の香りとミント...

作り置きしておくと便利なピクルス。 新鮮なハーブが手に入った時にはフレッシュハーブを一緒に漬け込んだピクルスが美味しい。 お野菜は冷蔵庫に余ったものでOK。 カラフルな見た目も可愛らしく、自分好みの瓶詰を作ってみるのも楽しいですね。 【フレッ...

タイ風の春雨サラダ、ヤムウンセン。 今回は春菊とグレープフルーツの果肉を加えて、ほろ苦さと酸味、辛さが食欲をそそる美味しさに仕上げました。 ひき肉は大豆ミートを使用。手に入ればホーリーバジルを加えれば本格的なタイの味に変身します。 仕上げに...

数種の茸を使ったパテは、茸の旨みを存分に味わえるおかずにもなり、調味料にもなる万能選手。 もちろんバケットに添えても良し、炒め物やスープに加えれば、茸のお出汁が料理に深みを与えてくれます。 お好みの茸を使うことで、違った味のペーストに仕上...

グリーンカレーと並んで、時々無性に食べたくなるのがレッドカレー。 ペーストを使用すれば簡単なのですが、やはり手作りの新鮮なペーストを使用したカレーに勝るものはありません。 手軽にスーパーで手に入らない食材もありますが、最近ではネットでも取...

鮮やかな緑が美しいほうれん草とバジルのジェノベーゼをご紹介します。 水切りしたお豆腐はまるで見た目も食感もチーズのよう… 仕上げに散らした柚子の香りがまたジェノベーゼとの相性もバッチリです。 ソースはパスタだけでなくサラダやパンに塗った万能...

蕪は一度蒸してからポタージュにすることで甘みが増し、蕪の旨みがより一層感じられる優しいスープ。 使用する野菜は蕪だけだからこそ、その素材の美味しさを存分に楽しむことができます。 シンプルなお料理こそ、あまり多くは手を加えないことで生まれる...

これから春先にかけて出回ってくる芽キャベツ。コロンとした可愛らしいフォルムに甘さとほろ苦さが特徴。 そんな芽キャベツが主役になるよう、シンプルに大蒜と茸で引きたてました。 仕上げに加えた三つ葉と柚子で香り豊かな一皿に仕上がります。 私はこう...

ミルク不使用でも、ナッツバターを使用することでミルキーでクリーミーなホワイトチョコレートを再現してみました。 お好みのナッツやドライフルーツなどを加えてオリジナルのチョコバーを作ってみるのもオススメ。 チョコレートも美味しいですが、私は冬...

生のままでも十分美味しい果物も、ドライにすることでその美味しさはまた別の次元のものへと変化します。 薄くスライスしてキッチンペーパーの上で陰干ししたキウイもまた格別。 そんな見た目も愛らしい緑色のキウイをあえて同じく緑色の野菜たちと頂く、...