ボリューミー– category –

グリーンカレーと並んで、時々無性に食べたくなるのがレッドカレー。 ペーストを使用すれば簡単なのですが、やはり手作りの新鮮なペーストを使用したカレーに勝るものはありません。 手軽にスーパーで手に入らない食材もありますが、最近ではネットでも取...

鮮やかな緑が美しいほうれん草とバジルのジェノベーゼをご紹介します。 水切りしたお豆腐はまるで見た目も食感もチーズのよう… 仕上げに散らした柚子の香りがまたジェノベーゼとの相性もバッチリです。 ソースはパスタだけでなくサラダやパンに塗った万能...

これから春先にかけて出回ってくる芽キャベツ。コロンとした可愛らしいフォルムに甘さとほろ苦さが特徴。 そんな芽キャベツが主役になるよう、シンプルに大蒜と茸で引きたてました。 仕上げに加えた三つ葉と柚子で香り豊かな一皿に仕上がります。 私はこう...

爽やかなオレンジとお豆腐を使ったベジ寿司をご紹介します。 ホームパーティや外国の方へのおもてなしにも喜ばれるカラフルで見ているだけで元気になれる、そんなお寿司です。 お寿司といっても、押し器を使った押し寿司なので見栄えはケーキのように可愛...

豆乳と胡麻の濃厚でクリーミーなスープが美味しい担々麺。 大豆のひき肉にハーブを加え一味違った担々麺をご紹介します。 同じアジア同士ホーリーバジルや香菜との相性は抜群。 どこか東南アジアのヌードルをも思い出させてくれる一品です。 【ハーブが香...

中東ではとてもポピュラーなお料理のひとつ"ファラフェル"ですが、その存在は日本のコロッケのように家庭で親しまれているメニューです。 アラビア圏の街中にも多くのファラフェル屋さんを見かけることができ、手軽にファーストフードとしても楽しむことが...

ひと足早く春の訪れを感じられる菜の花を使ったレシピをご紹介します。 菜花の苦みと柚子の風味、ピリリと刺激的な唐辛子の辛みが絶妙なハーモニーを奏でます。 まだまだ冷たい風が吹く中、店頭で菜の花を見つけたときには、やっぱり嬉しくて手に取ってし...

インドでは定番のスナックでもあるサモサ。 基本的にはベジタリアンなので、ボリューム満点なのにもたれることなくお腹を満たしてくれます。 “皮から作る”と言われると何だか難しそうに感じますが発酵も必要ないので意外と簡単。 何より揚げたての手作りの...